HIP Cooking : เมนูอร่อย ขอนำเสนอเมนู “หมูสามชั้นสไลด์คั่วพริกเกลือ” หมูกรอบนุ่ม ชุ่มฉ่ำซอส รสเผ็ดร้อน ทานกับข้าวสวยร้อนๆ เป็นอันต้องฟิน เรามาดูสูตรกันเลยว่ามีอะไรบ้าง
วัตถุดิบ
1.หมูสามชั้นสไลด์ 200 กรัม
2.แป้งทอดกรอบ 1 ชต.
3.น้ำปูนใส ½ ถ้วย
4.รากผักชี 1 ชต.
5.พริกหวาน แดง เหลืองหั่นเต๋า สีละ 1 ชต.
6.พริกแห้งหั่น 1 ชต.
7.กระเทียมสับ 1 ชต.
8.ต้นหอมซอย
9.น้ำมันหอย 1 ชต
10.ซอสปรุงรส 1 ชช.
11.พริกไทยตามชอบ
12.น้ำตาลทราย 2 ชช.
13.น้ำมันสำหรับทอดและผัด
วิธีทำ
นำหมูสามชั้นสไลด์มาตัดเอาส่วนที่เป็นหนังออก จากนั้นนำไปหมัก ด้วยซอส น้ำตาล น้ำมันหอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักหมูไว้ก่อน จากนั้นนำแป้งและน้ำปูนใสแช่เย็นมาผสมกัน คนให้เข้ากันจนแป้งละลาย จากนั้นนำหมูสไลด์ที่พักไว้ ใส่ลงไป ละเลงให้น้ำแป้งชุ่มฉ่ำจนทั่ว ขั้นตอนต่อมานำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันให้เดือด แล้วนำหมูสไลด์ลงไปทอดจนสุกเหลือง ตักใส่จานให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วปล่อยให้หมูสไลด์ได้พักผ่อน ขั้นตอนต่อมาเตรียมกระทะเพื่อนำหมูไปผัด ใส่น้ำมันตั้งไฟให้ร้อนฉ่า นำกระเทียมใส่ลงไป ใส่พริกหวานหั่นเต่า รากผักชี ผัดให้เข้ากันจนกลิ่นหอมโชย จากนั้นใส่พริกแห้งลงไป ผัดๆ ให้เข้ากัน ปรุงรสโดยใส่น้ำตาทราย น้ำมันหอย พริกไทย ซอสปรุงรส ผัดให้น้ำปรุงรสเข้ากัน ตอนนี้อาจจะทรมานใจนิดนึงเพราะกลิ่นมันหอมมาก อดทนหน่อยผัดไปสักพัก จากนั้นใส่หมูสไลด์ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันจนชอสชุ่มฉ่ำ เป็นอันว่าเสร็จ ตักใส่จานยกเสิร์ฟได้เลย โอ้ยยย! ข้าวสวยสักจานรับรองว่าฟิน!
เคล็ดลับ
เพื่ออรรถรสในการกิน ควรเลือกหมูสามชั้นสไลด์ชิ้นที่ไม่บางจนเกินไป และหั่นเอาส่วนที่เป็นหนังออก
ขั้นตอนการผสมแป้งต้องใช้น้ำปูนใสที่แช่เย็นไว้ โดยนำปูนขนาดเท่าเม็ดถั่วเขียวละลายในน้ำครึ่งแก้ว แล้วทอดจนเหลือง จะได้หมูที่กรอบนุ่ม
