ระยองฮิพเริงร่า พาตลุยหาของกิน เสาะหาอาหารพื้นถิ่น ดินแดนระยอง เดินทางสู่ ต.ปากน้ำประแสร์ อ.แกลง จ.ระยอง เขาบอกว่า ณ จุดนี้ มีแกงส้มที่ไม่ใช่แค่แกงส้มใส่ผักยอดฮิตอย่างผักกระเฉดหรือผัดอื่นๆ ทั่วไป แต่เป็นแกงส้มใส่ “ผักกระชับ” ผักตามท้องนาพบได้หลังฤดูการเก็บเกี่ยวข้าว ที่นำมาบริโภคเฉพาะต้นอ่อน สามารถปรุงเป็นอาหารได้หลากหลาย แล้ววันนี้ลุงประสงค์ ป้าอ๋ำ เจ้าของร้าน พร้อมกับผู้ช่วยอย่างป้าแอ๋ว ก็เปิดครัวให้เราได้บุกหาเรื่องกิน…กันอย่างอบอุ่น “ครัวย่าฉิม” ร้านอาหารที่มีตั้งแต่อาหารพื้นบ้านและอาหารทะเลเสิร์ฟเราด้วยเมนูแรก
“แกงส้มผักกระชับ”
กุ้งตัวโต นอนแช่อยู่ในน้ำแกงส้มที่รสแซบ เปรี้ยว เค็ม หวาน สราญใจ ผักกระชับรสฉ่ำกรอบ ป้าอ๋ำบอกว่าวิธีการปรุงแกงส้มผักกระชับให้อร่อยนั้นคือต้องแช่ผักกระชับไว้ในหม้อให้พอสลบ (เพิ่งเคยเห็นผักสลบนี่แหละครับ ฮาๆ) ชโลมน้ำแกงส้มให้ทั่วและยกออกจากเตา คือต้องกินแบบกึ่งดิบกึ่งสุข ผักกระชับถึงจะกรอบอร่อย
“กระชับผัดน้ำมันหอย”
วิธีการทำเหมือนการผัดผักบุ้งไฟแดงทั่วไป รสชาติหอมน้ำมันหอย กระชับหวานกรอบอร่อย
เมนูต่อไปเป็นเมนูยอดฮิตจากทางร้านที่คุณเอ๊าะ-กีรติ พิธีกรร่วมแห่งรายการครัวคุณต๋อย มาทีไรต้องสั่งทุกททีนั่นก็คือ “หมึกปลัด” หมึกชุปแป้งทอดธรรมดาแต่ว่าโดน หมึกกรอบนอก เหนียวนุ่มใน
“ปลาอินทรีย์พล่า”
เนื้อปลาอินทรีย์หั่นบางๆ แช่น้ำส้มสายชู นำมาคลุกเคล้ากับผักนานาชนิด แล้วยำรวมกันทานพร้อมน้ำพริกถั่วหวานให้หลากหลายรสชาติในคำเดียว
น้ำพริกถั่วหวาน
ใครที่อยากมาลอง เชิญมาลองกันได้ครับที่ “ครัวย่าฉิม” ใกล้วัดตะเคียนงาม ปากน้ำประแสร์ อ.แกลง จ.ระยอง ส่วนใครที่อยากกิน “ผักกระชับ” แนะนำให้โทรสอบถามจากทางร้านก่อนเพราะเป็นผักที่ค่อนข้างหายากและมีราคาสูงแว่วมากว่ากิโลละ 130 – 200 เลยทีเดียว
“ครัวย่าฉิม” ใกล้วัดตะเคียนงาม ปากน้ำประแสร์ อ.แกลง จ.ระยอง
เปิดทุกวัน 15:00 – 22:00 โทร.085 903 7735
https://www.facebook.com/KruaYaChim