ในอดีตตำบลกะเฉด มีคนเชื้อสายจีนอาศัยอยู่ร่วมกันเป็นจำนวนมาก เวลาต้องเดินทางไปหาแหล่งวัตถุดิบ ต้องใช้เวลาร่วม 3 วัน เพื่อจะเดินทางเข้าไปซื้อของในตัวเมืองระยอง บรรพบุรุษจึงรังสรรค์เมนูที่สามารถทำเก็บไว้ได้นานอย่างเส้นหมี่เอาไว้ เพื่อทำกินกันในครอบครัวหรืองานมงคลต่างๆ นับว่าเป็นเวลาเกือบร้อยปีแล้วที่หมี่น้ำแดงได้ถูกสืบทอดต่อเนื่องกันมา วันนี้เราจะนำคุณไปทำความรู้จักกับ “เส้นหมี่น้ำแดงโบราณ” หมี่เส้นเล็กๆ ทำจากแป้งข้าวเจ้า ลวกในน้ำร้อนจนลอยขึ้นมาแล้วตักไปคลุกเคล้ากับน้ำมันงา จากนั้นก็ใส่เครื่องต่างๆ ลงไปอย่าง ไก่ หมึก ดอกไม้จีน ต้นอ่อนทานตะวัน เสร็จแล้วก็ราดด้วยน้ำซุปที่ได้จากการต้มโครงไก่กับกากเหล้าแดง ใครอยากทานเมนูนี้สามารถติดต่อสอบถามได้ที่วิสาหกิจชุมชน ไม้กฤษณา ตำบลกระเฉด จังหวัดระยองครับ
วิสาหกิจชุมชนไม้กฤษณา
ที่อยู่ : สวนหอมมีสุข ซอยมีสุข 8 หมู่ 4 กะเฉด เมือง ระยอง
โทร. 081 889 0331, 081 876 6981
เปิดทุกวัน : 8.00 – 17.00 น. จองสั่งจองเมนูล่วงหน้า
GPS : 12°46’36.2″N 101°29’10.0″E / 12.776727, 101.486122
แผนที่ : https://goo.gl/maps/81FNkWDTHVH2
การเดินทาง
จากตัวเมืองระยอง ใช้เส้นทางถนนสุขุมวิท ตรงไปจันทบุรี ผ่านแยกบ้านเพ เจอ 4 ไฟแดงแยกกะเฉดให้เลี้ยวซ้าย ขับรถตรงมาประมาณ 13 กิโลเมตร ผ่าน อบต.กะเฉด โรงเรียนบ้านสำนักทอง ให้เลี้ยวขวาตรงถนนเฉลิมพระเกียรติ ขับตรงมาอีกประมาณ 1 กิโลเมตร ร้านจะอยู่ทางขวามือชื่อว่าสวนหอมมีสุขครับ
นี่คือ 1 ใน 8 สุดยอดเชฟผู้เข้ารอบสุดท้ายในโครงการ “เชฟชุมพล สร้างเชฟชุมชน” by PTTGC กิจกรรมค้นหา 8 เชฟชุมชนที่มาร่วมสร้างสรรค์เมนูใหม่ ชูอัตลักษณ์วัตถุดิบท้องถิ่นประจำจังหวัดระยอง