ตั้งแต่เมื่อคืนนั้นเมื่อผมได้ไปพบลุง ทัศนคติของผมก็เริ่มปรับเปลี่ยนไป จากที่เคยมองลุงว่าอินดี้ จึงเริ่มเข้าใจลุงมากขึ้น ลุงพูดจาใส่อารมณ์กับผมแต่เป็นอารมณ์ที่หนักแน่นและเปื้อนยิ้ม แสดงถึงความภูมิใจกับสิ่งทำ ณ จุดนี้
• Uncle ไม่มีคำต่อท้ายว่า Restaurant ไม่มีนามสกุลว่า คาเฟ่ หรือกาแฟแต่อย่างใด ลุงอยากให้คนจดจำเพียงแค่ชื่อ “Uncle” เพียงเท่านั้น เพราะในอนาคตข้างหน้าอาจจะมีมากกว่ากาแฟก็เป็นได้
• ร้านลุงก่อตั้งมาด้วยความรักและชื่นชอบการทำอาหารและเครื่องดื่ม จากผลผลิตของตัวเอง (อันนี้ 𝓬𝓸𝓹𝔂 𝕒𝕟𝕕 𝖕𝖆𝖘𝖙𝖊 มาจากเพจลุง) เฉกเช่นกาแฟ ที่ลุงทั้งปลูกเอง คั่วเอง
• ลุงไม่ใช่เชฟ แต่ลุงชอบทำอาหาร
• ลุงคุ้นเคยกับเมนูอาหารเหนือ แต่พอได้มาเป็นเขยระยอง ก็ทำให้ลุงได้พบกับอาหารถิ่นระยองรสชาติจัดจ้านที่เต็มไปด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร ว่ายังมีอะไรที่น่าสนใจอีกมากมาย อย่างเมนูในร้าน สปาเก็ตตี้แกงไก่หน่อไม้ดองไข่ดองน้ำปลา ก็คือหนึ่งในแรงบันดาลใจจากวัตถุดิบในระยอง ลุงเล่าว่าไปเดินตลาดนัดแล้วเจอข้าวราง ผักกูด ไพร กระวาน กระทือ ทำให้ลุงรู้สึกอยากกลับมาสร้างสรรค์อาหารอีกหลายเมนู
• ลุงเป็นคนชอบงานศิลปะ ลุงจึงหยิบงานศิลปะมาตกแต่งร้าน ลุงเสริมว่าอยากให้ระยองมีงานศิลปะมากกว่านี้เหมือนจังหวัดอื่นๆ
• วัตถุดิบที่ร้านลุงบอกว่าจะพยายามใช้ของท้องถิ่นให้เยอะที่สุด ไม่ว่าจะเป็น ผัก เครื่องเทศต่างๆ เพราะนอกจากเป็นการกระจายรายได้สู่ท้องถิ่นแล้ว ยังเป็นการสนับสนุนชาวบ้านในละแวกนั้นด้วย
• ร้านลุงมีทั้งเครื่องดื่ม กาแฟและอาหาร ช่วงวันศุกร์ – อาทิตย์จะมีดินเนอร์มื้อค่ำสำหรับลูกค้าจอง ซึ่งจะมีเมนูอาทิ ซี่โครงหมูบาร์บีคิว สเต็กเนื้อ Dry-aged สปาเก็ตตี้ ฯลฯ ซี่โครงหมูลุงหมักดีเลยนะครับ หมูอาจจะไม่ถึงกับล่อนออกจากกระดูก แต่มีการรมควันได้หอมมากๆ ทานแล้วไม่เลี่ยน
• ใครมาร้านลุงช่วงนี้ลุงอาจจะปิดเปิดบ้าง เพราะลุงยังไม่มีวันหยุดที่แน่นอน โดยจะเริมเปิดตั้งแต่ 10:00 – 18:00 น. และวันศุกร์-อาทิตย์ จะมีเวลาพักบริการ ประมาณ 15:00-18:00 น. เพื่อที่ทางลุงจะเตรียมมื้อค่ำไว้ให้กับผู้ที่จองนั่นเอง
• ร้านลุงไม่มีบริการแก้วพลาสติก จะมีแต่แก้วที่ทานเฉพาะในร้านเท่านั้น แต่ถ้าใครอยากสั่งกลับบ้านสามารถนำแก้วมาเองได้
• มาร้านลุงต้องทำใจ เพราะอาหารที่สั่งอาจจะล่าช้าเนื่องจากทีมงานที่ทำอยู่มีเพียงไม่กี่คนเท่านั้น
• บรรยากาศยามค่ำคืนของร้านลุง โรแมนติกดี มีหิ่งห้อยมาทักทายเป็นระยะแต่ไม่มากนัก
ลุงบอกว่าอยากให้คนเข้าใจลุงในแบบที่เป็นลุง เพราะลุงอยากบริการทุกคนอย่างทั่วถึงจริงๆ และนี่คือเรื่องราวของลุงเท่าที่ผมพอจะจำความได้
🔰 : Uncle
📍 : ถนนเชิงเนิน-ชากบก ตำบลตาขัน อำเภอบ้านค่าย จังหวัดระยอง
⏰ : 10:00 – 18:00 น.
💰 : 150฿+
📞 : 0890926267
🚘 : https://goo.gl/maps/FnPmYrACidoEiUnY6